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Rezept „Super Ale“


Kurzbeschreibung
Binger Pale Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Marius.Atarius 
Datum
12.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
26l 
Hauptguss
19.4l 
Nachguss
14.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 93 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 4 % 120 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
6 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Mosaic Pellets 13.3 % Vorderwürze 90 min 25 % 19 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 9.2 % Vorderwürze 90 min 25 % 9 IBU
5 g Mosaic Pellets 13.3 % Kochen 10 min 21.1 % 5 IBU
50 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
30 g Mosaic Pellets 12.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
40 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 73 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 60°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62.8% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
31.2l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
25min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
99°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
23.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark