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Rezept „Helles Roggenbier Nr. 2“


Kurzbeschreibung
Roggenbier im Braumeister 20 
Biertyp
Roggenbier 
Autor
Sägebrauer 
Datum
25.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.9l 
Kommentar
Zur 3. Rast Booster aus 1/2 Tasse PiM in 500 ml Wasser (über Nacht im Kühlschrank ansetzen) zufügen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2300 g 55 % 4 EBC
Roggenmalz 1400 g 33 % 8 EBC
Karamellmalz Amber 300 g 7 % 70 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Haferflocken 100 g 2 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Junga Pellets 10.8 % Vorderwürze 90 min 23.7 % 12 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 30 min 20.3 % 3 IBU
10 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 5 min 8.9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 80 % 24 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.48 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering