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Rezept „Wiener Lager Nr. 2“


Kurzbeschreibung
Wiener Lager im Braumeister 20 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
Sägebrauer 
Datum
25.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
2.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 64 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 1300 g 33 % 23 EBC
Sauermalz 100 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Iunga Pellets 10.8 % Vorderwürze 90 min 24.7 % 19 IBU
20 g Tettnanger Pellets 3.6 % Kochen 20 min 17.7 % 6 IBU
20 g Tettnanger Pellets 3.6 % Whirlpool 0 min 2.7 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 3900g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 43°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.7l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.9 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig