Rezept „Braupauls Frucht Bockeldopp“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
27.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
23.9°P
Restextrakt
5.9°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
11%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
20l
Nachguss
10.3l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 7500 g | 96 % | 9 EBC |
Karamellmalz Hell | 100 g | 1 % | 25 EBC |
Karamellmalz Rot | 100 g | 1 % | 45 EBC |
Melanoidinmalz | 100 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Belma | Pellets | 12.1 % | Kochen | 80 min | 17.1 % | 19 IBU |
25 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
50 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | TnT | Pellets | 12.9 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
30 g | Lemondrop | Pellets | 6.3 % | Kochen | 5 min | 5.8 % | 5 IBU |
30 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Kochen | 5 min | 5.8 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
33 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 7800g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.4l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
51.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark