Besucher
Online:
35
Besucher heute:
524
Besucher gesamt:
1.043.078
Zugriffe heute:
2.522
Zugriffe gesamt:
4.676.902
Besucher pro Tag: Ø
355
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Braupauls Frucht Bockeldopp“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Unhold246 
Datum
27.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
23.9°P 
Restextrakt
5.9°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
11%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
10.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 7500 g 96 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 100 g 1 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 100 g 1 % 45 EBC
Melanoidinmalz 100 g 1 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Belma Pellets 12.1 % Kochen 80 min 17.1 % 19 IBU
25 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
25 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
50 g Chinook Pellets 12.5 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
50 g TnT Pellets 12.9 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
50 g El Dorado Pellets 15 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
30 g Lemondrop Pellets 6.3 % Kochen 5 min 5.8 % 5 IBU
30 g Huell Melon Pellets 7.2 % Kochen 5 min 5.8 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 7800g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 51°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
25.4l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.56 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
51.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark