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Rezept „Braupauls Helles“


Kurzbeschreibung
Gestopftes 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Unhold246 
Datum
27.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
35l 
Hauptguss
38.4l 
Nachguss
6.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 46 % 6 EBC
Pilsner Malz 2000 g 31 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 15 % 9 EBC
Karamellmalz Pils 400 g 6 % 4 EBC
Sauermalz 150 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Herkules Pellets 14.5 % Kochen 80 min 27 % 16 IBU
10 g Tettnanger Pellets 4 % Whirlpool 20 min 16.6 % 2 IBU
50 g Saazer Pellets 3.5 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
50 g Galaxy Pellets 15.8 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
50 g Hallertauer Magnum Pellets 13.2 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU
40 g Amarillo Pellets 8.8 % Stopfen 14 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Craft Series M84 Bohemian Lager 75 % 12.5 °C
44 g Craft Series M31 Belgian Tripel 80 % 23 °C

Maischverfahren

  • 6550g Schüttung Einmaischen in 19.4 Liter Wasser mit 50°C. 20 Minuten Rast.
  • 9.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 35 Minuten Rast.
  • 9.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
43l 
Kochvolumen
41.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.96 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
27mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark