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Rezept „Nutcracker Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
Berliner 
Datum
18.11.2008 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
64EBC 
Bitterwert
32.4IBU 
Alkohol
6%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
16.2l 
Nachguss
14.4l 
Kommentar
In Anlehnung an Replicator, Boulevard Brewing Nutcracker Ale, BYO 12/08 S. 11 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2500 g 46 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1250 g 23 % 23 EBC
Haushaltszucker 550 g 10 % 0 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 9 % 120 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC
Weizenmalz hell 200 g 4 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 60 g 1 % 1150 EBC
Röstgerste 50 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Pellets 11.5 % Kochen 60 min 23.8 % 24 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 6.3 % Kochen 30 min 19.3 % 5 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 6.3 % Kochen 0 min 4.7 % 1 IBU
50 g Saazer Pellets 2 % Kochen 0 min 4.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5410g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 79°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig