Rezept „Nutcracker Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Robust Porter
Datum
18.11.2008
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
64EBC
Bitterwert
32.4IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
14.4l
Kommentar
In Anlehnung an Replicator, Boulevard Brewing Nutcracker Ale, BYO 12/08 S. 11
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 46 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1250 g | 23 % | 23 EBC |
| Haushaltszucker | 550 g | 10 % | 0 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 9 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 200 g | 4 % | 4 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 60 g | 1 % | 1150 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.5 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 24 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 30 min | 19.3 % | 5 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 2 % | Kochen | 0 min | 4.7 % | 2 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 0 min | 4.7 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 500 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5410g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 79°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig