Rezept „DEM “
Kurzbeschreibung
EXTRA
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
10.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
61.1°P
Restextrakt
16°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
35%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
25l
Nachguss
22.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10000 g | 40 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 10000 g | 40 % | 9 EBC |
| Haushaltszucker | 5000 g | 20 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 60 min | 2.7 % | 6 IBU |
| 50 g | Cascade SI | Pellets | 7 % | Kochen | 30 min | 2.4 % | 3 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 0 min | 0.6 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 25000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.5l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
85min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark