Rezept „DEM ALE“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
30.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
36IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
105l
Hauptguss
47.5l
Nachguss
86.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 16406 g | 86 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1300 g | 7 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1300 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 180 g | Tettnanger | Pellets | 5.3 % | Kochen | 75 min | 27.6 % | 25 IBU |
| 47.3 g | Cascade US | Pellets | 7 % | Kochen | 15 min | 21.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 52.5 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 19006g Schüttung Einmaischen in 47.5 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
60.8l
Kochvolumen
129l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
7mg/l
Aromaeindruck
stark