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 01.01.2011

Rezept „AZO“


Kurzbeschreibung
BALYOZ 
Biertyp
Belgisches Blond Ale 
Autor
azodem@hotmail.com 
Datum
8.11.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
38.8°P 
Restextrakt
8.5°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
20%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
56.5l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 16250 g 58 % 4 EBC
Wiener Malz 5000 g 18 % 9 EBC
Weizen 5000 g 18 % 3 EBC
Pale Ale Malz 2000 g 7 % 6 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
65 g Golding Pellets 4.5 % Kochen 70 min 8.9 % 7 IBU
37.5 g Cascade Slowenien Pellets 7 % Kochen 15 min 5.2 % 3 IBU
25 g Citra Pellets 12 % Kochen 10 min 4.2 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
27.5 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 28250g Schüttung Einmaischen in 56.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • -22750g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
76.3l 
Kochvolumen
50l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
25°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.3 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig