Rezept „AZO“
Kurzbeschreibung
BALYOZ
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
8.11.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
38.8°P
Restextrakt
8.5°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
13IBU
Alkohol
20%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
56.5l
Nachguss
6.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 16250 g | 58 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 5000 g | 18 % | 9 EBC |
| Weizen | 5000 g | 18 % | 3 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 7 % | 6 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 65 g | Golding | Pellets | 4.5 % | Kochen | 70 min | 8.9 % | 7 IBU |
| 37.5 g | Cascade SI | Pellets | 7 % | Kochen | 15 min | 5.2 % | 3 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 4.2 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 27.5 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 28250g Schüttung Einmaischen in 56.5 Liter Wasser mit 57°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- -22750g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
76.3l
Kochvolumen
50l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.3
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig