Rezept „AZO“
Kurzbeschreibung
PİLSENER
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
1.7.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
39l
Nachguss
40.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 11000 g | 85 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 8 % | 9 EBC |
| Weizen | 1000 g | 8 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 0 g | 0 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 70 min | 23.9 % | 8 IBU |
| 50 g | Cascade SI | Pellets | 7 % | Kochen | 15 min | 15.4 % | 9 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 41.2 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 56°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
48.1l
Kochvolumen
75l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig