Rezept „AZİZ“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
10.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
47.6°P
Restextrakt
11°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
9IBU
Alkohol
25%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
38l
Nachguss
5.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 42 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 5000 g | 26 % | 9 EBC |
| Haushaltszucker | 5000 g | 26 % | 0 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 5.8 % | 5 IBU |
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 30 min | 4.7 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 19000g Schüttung Einmaischen in 38 Liter Wasser mit 71°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
51.3l
Kochvolumen
34l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.2
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Es kann nahezu jede obergärige Hefe verwendet werden.