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Rezept „Nordlys“


Kurzbeschreibung
Nordlys (dt. Polarlicht) - Ein hopfengestopftes Triplehop-Pilsner mit deutlichen Cascade-Noten 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
VeraldarNagli 
Datum
4.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
41l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
26.3l 
Kommentar
Das Rezept ist ausgelegt für den Einsatz einer BrauEule.
Die Stammwürze wird endgültig im Gärbehälter durch Zugabe von Kaltwasser eingestellt. Eine Hälfte des Sudes wurde mit 25g Perle, die andere Hälfte mit 70g Cascade gestopft. Die Auswahl der Hefen ist eine Resteverwertung.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 48 % 4 EBC
Pale Ale Malz 3100 g 39 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 800 g 10 % 25 EBC
Sauermalz 300 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Nugget Pellets 11 % Kochen 75 min 27.3 % 15 IBU
35 g Perle Pellets 8.4 % Kochen 75 min 27.3 % 20 IBU
40 g Cascade Pellets 5.7 % Whirlpool 0 min 5.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C
11 g Fermentis Saflager S-189 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
30.6l 
Kochvolumen
47.4l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig