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Rezept „Hafer-Kaffee-Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oatmeal Stout 
Autor
Berliner 
Datum
20.9.2009 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
86EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
19.7l 
Nachguss
19.2l 
Kommentar
mit Rohfruchtvormaische 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 51 % 4 EBC
Gerste 1250 g 21 % 5 EBC
Haferflocken 500 g 8 % 2 EBC
Münchner Malz Typ II 500 g 8 % 23 EBC
Röstgerste 200 g 3 % 1150 EBC
Karamellmalz Hell 200 g 3 % 25 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 100 g 2 % 1150 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 100 g 2 % 120 EBC
Kaffee 50 g 1 % 500 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Bitter Pellets 10 % Kochen 60 min 26.3 % 35 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 1250g Schüttung Einmaischen in 10.5 Liter Wasser mit 65°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 100°C. 20 Minuten Kochen.
  • 4650g Schüttung und 9.2 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.8l 
Kochvolumen
36l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
8.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering