Rezept „Bottrop Helles“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
5.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
6IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
19.6l
Nachguss
17.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 5027 g | 90 % | 6 EBC |
Wiener Malz | 559 g | 10 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
18.8 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 11.8 % | Maische | 80 min | 5 % | 5 IBU |
6 g | Cacade NZ | Pellets | 5.5 % | Maische | 10 min | 5 % | 1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11.8 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5586g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
34.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
21%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.4
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig