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Rezept „Bottrop Helles“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Kölsch 
Autor
AndiausBottrop 
Datum
5.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
6IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
19.5l 
Nachguss
11.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 91 % 6 EBC
Wiener Malz 500 g 9 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
19 g Hallertauer Magnum Pellets 11.8 % Maische 80 min 5 % 5 IBU
6 g Cacade NZ Pellets 5.5 % Maische 10 min 5 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.8 g Fermentis Safale US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.4l 
Kochvolumen
28.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
11%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.55 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.4 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig