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Rezept „Ale` Hop“


Kurzbeschreibung
Wit / Blond Ale Klon, Single Hop 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
SchwarzeBerge 
Datum
8.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
4.1°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
4.2%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
14.5l 
Nachguss
15.4l 
Kommentar
Malz mit 10% Wasser Konditionieren.
Zuerst nur Kamut (Weizen) und Sauermalz einmaischen.
Infusion nur mit Malz, kein Wasser zugeben.

Fallende Infusion, ca 120 Min. zwischen Rast 2 und 3.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3200 g 63 % 6 EBC
Weizenmalz hell 1100 g 22 % 12 EBC
Karamellmalz Pils 400 g 8 % 4 EBC
Weizen 250 g 5 % 12 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Northern Brewer Pellets 5.8 % Vorderwürze 90 min 25.5 % 7 IBU
10 g Northern Brewer Pellets 5.8 % Kochen 15 min 24.6 % 6 IBU
15 g Northern Brewer Pellets 5.8 % Kochen 5 min 22.8 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M36 Liberty Bell Ale 65 % 19 °C

Maischverfahren

  • 1450g Schüttung Einmaischen in 14.5 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 82°C.
  • 3600g Schüttung und Liter Wasser mit 12°C zugeben ergibt 82°C.
  • Abkühlen auf 58°C.
  • Aufheizen auf 74°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
18l 
Kochvolumen
27.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
35min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
12°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
10 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig