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Rezept „MaiWei“


Kurzbeschreibung
Fruchtiges helles Hefeweizen 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
kaso1 
Datum
8.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
21.7l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
Leichtes fruchtig frisches Weizen.


Das Sauermalz wird erst in der 2 Rast zugegeben 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3200 g 56 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2200 g 39 % 6 EBC
Haferflocken 150 g 3 % 2 EBC
Karamellmalz Pils 100 g 2 % 4 EBC
Sauermalz 50 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Vorderwürze 90 min 24.7 % 10 IBU
7 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 80 min 27.1 % 6 IBU
20 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
15 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Gozdawa Bavarian Wheat 11 70 % 24 °C

Maischverfahren

  • 5700g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 4.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
25.7l 
Kochvolumen
27.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
8.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark