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Rezept „Schwerøl“


Kurzbeschreibung
Porter 
Biertyp
Robust Porter 
Autor
Kobi 
Datum
9.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
191EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
52.5l 
Hauptguss
35l 
Nachguss
34.2l 
Kommentar
Hefe war eine gestrippte kornische Alehefe (St. Austell). 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 10000 g 71 % 6 EBC
Hafermalz 1000 g 7 % 4 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 7 % 400 EBC
Chocolate Malt 1000 g 7 % 600 EBC
Chocolate Malt 600 g 4 % 1150 EBC
Sauermalz 400 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
70 g East Kent Golding Pellets 6.5 % Kochen 70 min 24.5 % 21 IBU
10 g Willamette Pellets 6.2 % Kochen 5 min 15.9 % 2 IBU
20 g Fuggles Pellets 5.1 % Kochen 5 min 15.9 % 3 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 6.5 % Kochen 5 min 15.9 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
36 g WYEAST 1028 London Ale 77 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 14000g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 67°C.
  • Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
44.8l 
Kochvolumen
62.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering