Rezept „Schwerøl“
Kurzbeschreibung
Porter
Biertyp
Robust Porter
Datum
9.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
191EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
52.5l
Hauptguss
35l
Nachguss
34.2l
Kommentar
Hefe war eine gestrippte kornische Alehefe (St. Austell).
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 10000 g | 71 % | 6 EBC |
| Hafermalz | 1000 g | 7 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 1000 g | 7 % | 400 EBC |
| Chocolate Malt | 1000 g | 7 % | 600 EBC |
| Chocolate Malt | 600 g | 4 % | 1150 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70 g | East Kent Golding | Pellets | 6.5 % | Kochen | 70 min | 24.5 % | 21 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 6.2 % | Kochen | 5 min | 15.9 % | 2 IBU |
| 20 g | Fuggles | Pellets | 5.1 % | Kochen | 5 min | 15.9 % | 3 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 15.9 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 36 g | WYEAST 1028 London Ale | 77 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 14000g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 67°C.
- Aufheizen auf 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
44.8l
Kochvolumen
62.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering