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Rezept „Northern Harbourman“


Kurzbeschreibung
Kräftiges Porter für Grainfather 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
DennyCrane 
Datum
11.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.1°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
73EBC 
Bitterwert
59IBU 
Alkohol
7.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
9.1l 
Kommentar
Kräftiger Hopfengeschmack im Abgang. Dabei nicht so bitter wie Stout-Bier. Eher was für den Kaminabend als für die Terrasse im Sommer. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 3400 g 60 % 15 EBC
Pilsner Malz 1700 g 30 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 410 g 7 % 4 EBC
Weizen-Röstmalz 175 g 3 % 1000 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
68 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 90 min 22.8 % 59 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5685g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23l 
Kochvolumen
23.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.34 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aromaeindruck