Rezept „Northern Harbourman“
Kurzbeschreibung
Kräftiges Porter für Grainfather
Biertyp
Baltic Porter
Datum
11.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
65EBC
Bitterwert
64IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
19l
Nachguss
9.1l
Kommentar
Kräftiger Hopfengeschmack im Abgang. Dabei nicht so bitter wie Stout-Bier. Eher was für den Kaminabend als für die Terrasse im Sommer.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 3400 g | 60 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1700 g | 30 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 410 g | 7 % | 4 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 175 g | 3 % | 1000 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 68 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 90 min | 24.6 % | 64 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5685g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
23.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.34
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck