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Rezept „Onkel´s Helles 317“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
blausud 
Datum
12.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
79l 
Hauptguss
50.4l 
Nachguss
42.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 14000 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Sterling Pellets 7.8 % Kochen 60 min 26.8 % 13 IBU
100 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.4 % Kochen 0 min 15.4 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
390 g WYEAST 2308 Munich Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 14000g Schüttung Einmaischen in 50.4 Liter Wasser mit 59°C ergibt 58°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
73% 
Maischevolumen
60.2l 
Kochvolumen
84.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig