Rezept „Wubba Lubba Dub Dubbel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
12.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
47EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
51l
Hauptguss
33.2l
Nachguss
30l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 10000 g | 81 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 1000 g | 8 % | 90 EBC |
| Rohrzucker, braun | 1000 g | 8 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 300 g | 2 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 23 % | 14 IBU |
| 15 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 15 min | 12.5 % | 4 IBU |
| 13.8 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 12300g Schüttung Einmaischen in 33.2 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
71%
Maischevolumen
41.8l
Kochvolumen
57.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering