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Rezept „Wubba Lubba Dub Dubbel“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Dubbel 
Autor
Boize 
Datum
12.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
47EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
51l 
Hauptguss
33.2l 
Nachguss
30l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 10000 g 81 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 1000 g 8 % 90 EBC
Rohrzucker, braun 1000 g 8 % 1 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 2 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g Hersbrucker Pure Pellets 7 % Kochen 60 min 23 % 14 IBU
15 g 0.0 Pellets 10.5 % Whirlpool 15 min 12.5 % 4 IBU
13.8 g 0.0 Pellets 10.5 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 12300g Schüttung Einmaischen in 33.2 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
71% 
Maischevolumen
41.8l 
Kochvolumen
57.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering