Rezept „sinners black soul“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezial-Bier
Datum
31.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
23.5°P
Restextrakt
5.9°P
Farbe
286EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19.6l
Nachguss
7.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 4000 g | 83 % | 15 EBC |
| Black Malt | 400 g | 8 % | 1300 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
| Weizen | 100 g | 2 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 70 min | 17.2 % | 23 IBU |
| 20 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 8.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering