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Rezept „sinners black soul“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
wanne 
Datum
31.1.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
23.5°P 
Restextrakt
5.9°P 
Farbe
286EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
10%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
19.6l 
Nachguss
7.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 4000 g 83 % 15 EBC
Black Malt 400 g 8 % 1300 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC
Weizen 100 g 2 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 70 min 17.2 % 23 IBU
20 g Saazer Pellets 4 % Kochen 10 min 8.1 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 4800g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering