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Rezept „US Cream Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Cream Ale 
Autor
anderberg9 
Datum
1.2.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
13l 
Nachguss
18.4l 
Kommentar
Chocolate Malt erst vor dem Abläutern beigeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3200 g 68 % 6.5 EBC
Pilsner Malz 1450 g 31 % 4 EBC
Chocolate Malt 50 g 1 % 800 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Fuggle Pellets 4.5 % Kochen 60 min 25.2 % 12 IBU
11 g Golding Pellets 5.5 % Kochen 20 min 17.2 % 4 IBU
16 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 20 min 17.2 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4700g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 68°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
16.3l 
Kochvolumen
29.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.77 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering