Rezept „Batch #5 - Weizen IPA“
Kurzbeschreibung
New England Style IPA, Weizen-IPA Hybrid
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
17.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
21.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3500 g | 39 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1800 g | 20 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1500 g | 17 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 600 g | 7 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 600 g | 7 % | 3 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 500 g | 6 % | 115 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.2 % | Kochen | 10 min | 11.1 % | 6 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.2 % | Whirlpool | 10 min | 9.7 % | 5 IBU |
| 30 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Whirlpool | 10 min | 9.7 % | 10 IBU |
| 55 g | Mosaic | Pellets | 11.7 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 6.2 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 90 g | Cascade US | Pellets | 6.2 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Hallertau Blanc | Pellets | 6 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 1318 London Ale III | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 55°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.8l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
25°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
32.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Referenzen: Bierol - El Presidente; Saranac - White IPA; Dechutes Chainbreaker White IPA; Braufactum - INDRA