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Rezept „Weizi“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Valerianus 
Datum
13.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
15.6l 
Nachguss
14.2l 
Kommentar
Zugabe Haushaltszucker nach Läutern. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2540 g 49 % 4 EBC
Pilsner Malz 2530 g 49 % 4 EBC
Haushaltszucker 115 g 2 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
17 g Cascade US Pellets 8.7 % Kochen 60 min 26.5 % 16 IBU
20 g Cascade US Pellets 8.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5185g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig