Rezept „Belgian Blonde Lemongrass Ginger Ale“
Kurzbeschreibung
Beligesch Ale mit Ingwer & Zitronengrass Würzung
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
19.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17l
Nachguss
14.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 67 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 17 % | 9 EBC |
| Pale Ale Malz | 600 g | 10 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 300 g | 5 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 2 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 60 g | Ingwer | Kochen | 45 min |
| 60 g | Ingwer | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Golding | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 8.1 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.2l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.83
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
- 120g Ingwer-Wurzeln dünne Scheiben (ungeschält ergibt dünklere Farbe):
erste 60g 45min kochen, letzte 60g 10 mitkochen
- 60g Zitronengrass / 3 Stangen (in Scheiben geschnitten) in letzten 10 min mitkochen