Rezept „Preußisch-Rot II“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
6.3.2011
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
19.5IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.1l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2400 g | 67 % | 9 EBC |
| Gerste | 350 g | 10 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 350 g | 10 % | 45 EBC |
| Haushaltszucker | 350 g | 10 % | 0 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 3 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 30 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 60 min | 24 % | 10.7 IBU |
| 20 g | Taiheke | Dolden | 4.5 % | Kochen | 30 min | 20 % | 8.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 9 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 600g Schüttung Einmaischen in 4.8 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
- 2980g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 100°C. 10 Minuten Kochen.
- 9.6 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 72°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering