Rezept „Motöröl“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
22.11.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.7°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
70EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.3l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 2900 g | 60 % | 23 EBC |
| Wiener Malz | 1400 g | 29 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Amber | 340 g | 7 % | 70 EBC |
| Chocolate Malt | 110 g | 2 % | 900 EBC |
| Haferflocken | 110 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Dolden | 8.8 % | Kochen | 60 min | 20.7 % | 14 IBU |
| 30 g | East Kent Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 10 min | 10.1 % | 8 IBU |
| 40 g | East Kent Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 5 min | 7.4 % | 8 IBU |
| 70 g | Fuggle | Dolden | 4.5 % | Kochen | 5 min | 7.4 % | 12 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4860g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 58°C ergibt 53°C. 15 Minuten Rast.
- 6.3 Liter Wasser mit 97°C zugeben ergibt 66°C. 40 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.5 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.4 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
21.7l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
16.5%/h
Thermische Bottichmasse
0.3kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
97°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.47
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
9.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark