Rezept „Braupaul Kelkheimer Pils“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
13.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
42IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
21l
Nachguss
10.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 87 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 400 g | 9 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Polaris | Pellets | 20.5 % | Kochen | 80 min | 27.1 % | 23 IBU |
| 40 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 18 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Craft Series M84 Bohemian Lager | 78 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
24.2l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.2mg/l
Aromaeindruck
stark