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Rezept „heller süffiger Knall-Maibock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Doppelbock 
Autor
Väterchen_Frost 
Datum
11.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
21.2°P 
Restextrakt
5.7°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
8.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
24.6l 
Nachguss
10l 
Kommentar
 
Bewertung
9 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 55 % 4 EBC
Wiener Malz 2500 g 30 % 8 EBC
Karamellmalz Hell 1200 g 15 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Hallertauer Magnum Pellets 13.2 % Kochen 90 min 19.3 % 31 IBU
30 g Cascade Pellets 6.3 % Whirlpool 5 min 5.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
13.8 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8200g Schüttung Einmaischen in 24.6 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
30.3l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig