Rezept „heller süffiger Knall-Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
11.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
21.2°P
Restextrakt
5.7°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
8.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
24.6l
Nachguss
10l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 55 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 30 % | 8 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1200 g | 15 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.2 % | Kochen | 90 min | 19.3 % | 31 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 6.3 % | Whirlpool | 5 min | 5.1 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13.8 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8200g Schüttung Einmaischen in 24.6 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
30.3l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig