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Rezept „Coffee Vanilla Stout“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Stout 
Autor
Beerman1992 
Datum
26.2.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.7°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
73EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
7.6l 
Nachguss
5.3l 
Kommentar
3 Vanillestangen 15min mitkochen
3 Päckchen (a 8g) Vanillezucker anstatt Traubenzucker verwenden und 15min mitköcheln 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 700 g 28 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 670 g 27 % 15 EBC
Weizen 450 g 18 % 3 EBC
Pale Ale Malz 400 g 16 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 200 g 8 % 90 EBC
Weizen-Röstmalz 80 g 3 % 1000 EBC
Traubenzucker 24 g 1 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
50 g Kaffee Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
4 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Vorderwürze 70 min 21 % 13 IBU
4 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 50 min 21.8 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Safbrew T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 2524g Schüttung Einmaischen in 7.6 Liter Wasser mit 66°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
9.3l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering