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Rezept „Dag's Melon pale ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Dublindag 
Datum
5.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
90l 
Hauptguss
81.3l 
Nachguss
28.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 13000 g 67 % 6 EBC
Karamellmalz Amber 3000 g 15 % 70 EBC
Karamellmalz Rot 3000 g 15 % 45 EBC
Sauermalz 500 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 85 min 25.7 % 21 IBU
40 g Hallertau Blanc Pellets 10.1 % Kochen 30 min 19.9 % 9 IBU
30 g Huell Melon Pellets 7.4 % Kochen 30 min 19.9 % 5 IBU
40 g Huell Melon Pellets 7.4 % Whirlpool 20 min 15.7 % 5 IBU
30 g Huell Melon Pellets 7.4 % Kochen 5 min 8.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
55 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 19500g Schüttung Einmaischen in 58.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • 22.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
94.9l 
Kochvolumen
100.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering