Rezept „Morgun í Mars“
Kurzbeschreibung
Morgun í Mars (dt. Ein Morgen im März) - Ein rotes Singlehop-Märzen mit angenehmen Citrusnoten.
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
9.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
36l
Hauptguss
24l
Nachguss
21.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 4000 g | 50 % | 30 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1800 g | 22 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1600 g | 20 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 300 g | 4 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 150 g | 2 % | 120 EBC |
| Karamellmalz Pils | 150 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 75 min | 26.3 % | 35 IBU |
| 40 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
29.6l
Kochvolumen
41.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
stark
Die Stammwürze wird endgültig im Gärbehälter durch Zugabe von Kaltwasser eingestellt.