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Rezept „Morgun í Mars“


Kurzbeschreibung
Morgun í Mars (dt. Ein Morgen im März) - Ein rotes Singlehop-Märzen mit angenehmen Citrusnoten. 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
VeraldarNagli 
Datum
9.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
21.6l 
Kommentar
Das Rezept ist ausgelegt für den Einsatz einer BrauEule.
Die Stammwürze wird endgültig im Gärbehälter durch Zugabe von Kaltwasser eingestellt.  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 4000 g 50 % 30 EBC
Münchner Malz Typ I 1800 g 22 % 15 EBC
Pilsner Malz 1600 g 20 % 4 EBC
Sauermalz 300 g 4 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 150 g 2 % 120 EBC
Karamellmalz Pils 150 g 2 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Citra Pellets 12 % Kochen 75 min 26.3 % 35 IBU
40 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8000g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
29.6l 
Kochvolumen
41.7l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.7mg/l 
Aromaeindruck
stark