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Rezept „Batch #6 - Märzen“


Kurzbeschreibung
Herbes Märzen um die Tettnanger Dolden zu verarbeiten 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Brauerbasti 
Datum
10.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.1°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
58IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21.9l 
Nachguss
3.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3600 g 70 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1300 g 25 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 250 g 5 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
80 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 60 min 21.2 % 34 IBU
30 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 20 min 14.5 % 9 IBU
20 g Hallertauer Taurus Pellets 18.3 % Kochen 5 min 8.3 % 15 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
7 g Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) 75 % 0 °C

Maischverfahren

  • 5150g Schüttung Einmaischen in 5.2 Liter Wasser mit 43°C ergibt 35°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
  • 4.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • 5.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
25.5l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig