Rezept „Batch #6 - Märzen“
Kurzbeschreibung
Herbes Märzen um die Tettnanger Dolden zu verarbeiten
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
10.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
58IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21.9l
Nachguss
3.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3600 g | 70 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1300 g | 25 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 250 g | 5 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 80 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 60 min | 21.2 % | 34 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 20 min | 14.5 % | 9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 18.3 % | Kochen | 5 min | 8.3 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7 g | Brau-Partner Trocken-Bierhefe (unterg.) | 75 % | 0 °C |
Maischverfahren
- 5150g Schüttung Einmaischen in 5.2 Liter Wasser mit 43°C ergibt 35°C. 10 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
- 4.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- 5.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.5l
Kochvolumen
22.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig