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 01.01.2011

Rezept „Roggi“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Roggenbier 
Autor
Valerianus 
Datum
12.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
12IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.2l 
Nachguss
10.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2524 g 42 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1730 g 29 % 4 EBC
Roggenmalz 1034 g 17 % 8 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 350 g 6 % 120 EBC
Sauermalz 226 g 4 % 5 EBC
Haferflocken 200 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
8.2 g Magnum Slowenien Pellets 14.7 % Kochen 60 min 25.4 % 12 IBU
20 g Aramis Pellets 7.1 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6064g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 37°C ergibt 35°C.
  • Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
25.4l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.49 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig