Rezept „## Kölsch“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kölsch
Datum
24.1.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
21.9l
Nachguss
26.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 96 % | 4 EBC |
| Haushaltszucker | 300 g | 4 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 15 IBU |
| 40 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 21 % | 8 IBU |
| 20 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 3 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 7300g Schüttung Einmaischen in 21.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
- Hopfenmengen mit abweichendem alpha-Säuregehalt können hier http://www.braupartner.de/berechnungen/bier.php berechnet werden.
- Es kann jede obergärige Hefe verwendet werden.