Rezept „TRİPPEL“
Kurzbeschreibung
AZİZ
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
9.1.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
22.7°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
54.5l
Nachguss
23.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 17500 g | 80 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 3000 g | 14 % | 1 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1300 g | 6 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 76.6 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 17.2 % | 15 IBU |
| 25.5 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 10.3 % | 5 IBU |
| 12.8 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Whirlpool | 15 min | 9.4 % | 2 IBU |
| 26.6 g | Sorachi Ace | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 63.8 g | Fermentis Safale S-04 | 80 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 21800g Schüttung Einmaischen in 54.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
69.8l
Kochvolumen
67l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
1kg zum Ende der Hauptgärung