Rezept „The Reapers Black Harvest“
Kurzbeschreibung
-Chocolate Stout-
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
14.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.5°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
235EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
8.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Nachguss
26.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 3000 g | 49 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1250 g | 20 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 750 g | 12 % | 900 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 8 % | 2 EBC |
| Rohrzucker, braun | 400 g | 7 % | 1 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 250 g | 4 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Magnum Slowenien | Pellets | 15 % | Kochen | 75 min | 19.5 % | 22 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 7.5 % | Kochen | 10 min | 9.2 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1 g | WYEAST 1318 London Ale III | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 6150g Schüttung Einmaischen in Liter Wasser mit °C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Liter Wasser mit °C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
4.3l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aromaeindruck
Hauptguss 15 Liter
Nachguss 14 Liter (auf 78°C)
5 Liter Wasser im Läuterbottich vorlegen
20 Minuten Läuterruhe
9 Liter Nachguss auf 78 °C
10 Minuten Läuterruhe