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Rezept „The Reapers Black Harvest“


Kurzbeschreibung
-Chocolate Stout- 
Biertyp
~ ohne Typ ~ 
Autor
Janox0815 
Datum
14.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.5°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
235EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
8.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Nachguss
26.7l 
Kommentar
Haferflocken mit 3 Liter Wasser kalt ansetzen und 40 Minuten kochen

Hauptguss 15 Liter
Nachguss 14 Liter (auf 78°C)
5 Liter Wasser im Läuterbottich vorlegen
20 Minuten Läuterruhe
9 Liter Nachguss auf 78 °C
10 Minuten Läuterruhe
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 3000 g 49 % 4 EBC
Pilsner Malz 1250 g 20 % 4 EBC
Chocolate Malt 750 g 12 % 900 EBC
Haferflocken 500 g 8 % 2 EBC
Rohrzucker, braun 400 g 7 % 1 EBC
Münchner Malz Typ II 250 g 4 % 23 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Magnum Slowenien Pellets 15 % Kochen 75 min 19.5 % 22 IBU
20 g Amarillo Pellets 7.5 % Kochen 10 min 9.2 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1 g WYEAST 1318 London Ale III 75 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 6150g Schüttung Einmaischen in Liter Wasser mit °C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
  • Liter Wasser mit °C zugeben ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
4.3l 
Kochvolumen
23.7l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck