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Rezept „Dag’s Kellerbier“


Kurzbeschreibung
Golden süffig mild gehopft 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Dublindag 
Datum
16.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
180l 
Hauptguss
88.6l 
Nachguss
141.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 28000 g 92 % 6 EBC
Karamellmalz Pils 1500 g 5 % 3 EBC
Sauermalz 1000 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 80 min 28.5 % 25 IBU
100 g Saazer Pellets 3.6 % Kochen 10 min 13.3 % 3 IBU
100 g Perle Pellets 4.4 % Kochen 10 min 13.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g Fermentis Safale S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 30500g Schüttung Einmaischen in 61 Liter Wasser mit 63°C ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • 6.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 10 Minuten Rast.
  • 21.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
110l 
Kochvolumen
215.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering