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Rezept „Pils“


Kurzbeschreibung
Nordisch frisch 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Dublindag 
Datum
14.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
150l 
Hauptguss
80.7l 
Nachguss
112.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 25000 g 91 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 1500 g 5 % 3 EBC
Sauermalz 1000 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 80 min 27.3 % 29 IBU
100 g Saazer Pellets 3.6 % Kochen 10 min 12.7 % 3 IBU
100 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 10 min 12.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
138 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 27500g Schüttung Einmaischen in 66 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 14.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
100l 
Kochvolumen
180l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering