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Rezept „Pils“


Kurzbeschreibung
Nordisch frisch 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
Dublindag 
Datum
14.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
35IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
150l 
Hauptguss
79.3l 
Nachguss
114l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 26000 g 96 % 4 EBC
Sauermalz 1000 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
110 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 80 min 27.5 % 30 IBU
120 g Saazer Pellets 3.6 % Kochen 20 min 18 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
138 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 27000g Schüttung Einmaischen in 64.8 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 14.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
98.2l 
Kochvolumen
180l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering