Rezept „Red Monkey“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
15.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
39EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.1l
Nachguss
13.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 74 % | 6 EBC |
| Wiener Malz | 900 g | 22 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 80 g | 2 % | 400 EBC |
| Röstgerste | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.5 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 75 min | 26.6 % | 14 IBU |
| 6 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 15 min | 20.5 % | 5 IBU |
| 8 g | Fuggles | Pellets | 3.2 % | Kochen | 10 min | 19 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4030g Schüttung Einmaischen in 12.1 Liter Wasser mit 76°C ergibt 67°C. 75 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
14.9l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering
Es war mein erstes und gleichzeitig erstes selbst entworfenes Bier!
Cascade und Fuggles in Kombination mag eigenartig klingen hat aber sehr gut gepasst, wobei der Hopfen bei diesem Bier eher im Hintergrund steht!
Ausgeschenkt zum 30. Geburtstag meiner Frau.
.... Schnell wars Leer, das sagt wohl einiges...
ich werds wieder mal Brauen :-)