Rezept „Coffee Vanilla Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Stout
Datum
26.2.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
75EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15l
Nachguss
10.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 1400 g | 28 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1300 g | 26 % | 15 EBC |
| Weizen | 900 g | 18 % | 3 EBC |
| Pale Ale Malz | 800 g | 16 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 400 g | 8 % | 90 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 160 g | 3 % | 1000 EBC |
| Traubenzucker | 48 g | 1 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 100 g | Kaffee | Kochen | 15 min |
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5008g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering
3 Päckchen (a 8g) Vanillezucker anstatt Traubenzucker verwenden und 15min mitköcheln