Rezept „BALYOZ“
Kurzbeschreibung
BİRA
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.1.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
30°P
Restextrakt
7.2°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
14%vol
Karbonisierung
8g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
12.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Haushaltszucker | 3300 g | 40 % | 0 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 36 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1700 g | 20 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 330 g | 4 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16.7 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 60 min | 12.9 % | 8 IBU |
| 16.7 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 15 min | 8.7 % | 5 IBU |
| 16.7 g | Target | Pellets | 11 % | Kochen | 15 min | 8.7 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 8330g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 51°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.5l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
85min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig