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Rezept „Red Hot Chili IPA“


Kurzbeschreibung
Rotes IPA mit Chilli 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Beerman1992 
Datum
19.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.9°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
8.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
16l 
Kommentar
höllisch scharfes rotes IPA!!!
Schärfe:
- 7 rote Chili-Schoten in Scheiben schneiden und in 200ml Rum für 1 Woche einlegen (Capsaicin: Die Schärfe ist besonders löslich in Alkohol) und zum endvergärten Bier geben 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 53 % 6 EBC
Pilsner Malz 2000 g 26 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 13 % 9 EBC
Melanoidinmalz 600 g 8 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33 g Northern Brewer Pellets 15 % Kochen 80 min 20.1 % 40 IBU
20 g Cascade Pellets 7.5 % Whirlpool 10 min 8.2 % 5 IBU
30 g Perle Pellets 10 % Kochen 5 min 6.9 % 8 IBU
30 g Perle Pellets 10 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU
25 g Cascade Pellets 7.5 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 7600g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 74°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.4l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.11 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
10.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark