Rezept „Der Dunkle Norden“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
20.2.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.2°P
Restextrakt
6.8°P
Farbe
78EBC
Bitterwert
45IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
17.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 4000 g | 68 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 17 % | 9 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 8 % | 5 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 3 % | 900 EBC |
| Karamellmalz Amber | 200 g | 3 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 75 min | 19.8 % | 32 IBU |
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 9.3 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5900g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
32.6l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.05
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig