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Rezept „Der Dunkle Norden“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
Brauwilli 
Datum
20.2.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.2°P 
Restextrakt
6.8°P 
Farbe
78EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
17.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 4000 g 68 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 17 % 9 EBC
Gerstenflocken 500 g 8 % 5 EBC
Chocolate Malt 200 g 3 % 900 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 3 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 75 min 19.8 % 32 IBU
50 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 10 min 9.3 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew S-33 66.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5900g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.1l 
Kochvolumen
32.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.05 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig