Rezept „Schweden-Porter“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Baltic Porter
Datum
20.2.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.7°P
Restextrakt
4.7°P
Farbe
68EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
9.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
19.6l
Nachguss
16.1l
Kommentar
Läuterruhe 30 min einhalten!Danach abläutern!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 5000 g | 80 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 600 g | 10 % | 70 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 8 % | 5 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Northern Brewer | Pellets | 15 % | Kochen | 75 min | 19.4 % | 17 IBU |
| 38 g | Brewers Gold US | Pellets | 6.1 % | Kochen | 75 min | 19.4 % | 18 IBU |
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 9.1 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6250g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 100 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
23.9l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig