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 01.01.2011

Rezept „Schweden-Porter“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
Brauwilli 
Datum
20.2.2013 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.7°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
68EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
9.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.6l 
Nachguss
16.1l 
Kommentar
Läuterruhe 30 min einhalten!Danach abläutern!
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 5000 g 80 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 600 g 10 % 70 EBC
Gerstenflocken 500 g 8 % 5 EBC
Chocolate Malt 150 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Northern Brewer Pellets 15 % Kochen 75 min 19.4 % 17 IBU
38 g Brewers Gold US Pellets 6.1 % Kochen 75 min 19.4 % 18 IBU
40 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 10 min 9.1 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6250g Schüttung Einmaischen in 19.6 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 100 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
23.9l 
Kochvolumen
29l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig