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Rezept „Bohemian Lager“


Kurzbeschreibung
Lagerbier 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
alexhyd 
Datum
23.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
52l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
8.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8000 g 73 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 2000 g 18 % 25 EBC
Weizenmalz hell 1000 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 65 min 25.6 % 13 IBU
13 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 40 min 22.7 % 6 IBU
12 g Hallertau Blanc Pellets 10.5 % Kochen 1 min 5.8 % 1 IBU
12 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 1 min 5.8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager S-23 73 % 5 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 65°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
58.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering