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Rezept „Pampelmuse Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Thomas 
Datum
24.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
14.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 91 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 9 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 60 min 24.7 % 23 IBU
15 g Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ Pellets 15.5 % Kochen 30 min 20.1 % 19 IBU
35 g Amarillo Pellets 9.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
28 g Simcoe Pellets 13 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU
15 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 0 min 2.5 % 1 IBU
15 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 0 min 2.5 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle US-05 78 % 18 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 73°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
20.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark