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Rezept „2017er Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
Aki 
Datum
25.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
55l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
15.7l 
Kommentar
Für Braumeister 50 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 8000 g 73 % 9 EBC
IREKS Mela Rot-Erle 2500 g 23 % 45 EBC
Spitzmalz 500 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Magnum Pellets 12.2 % Kochen 70 min 25.7 % 23 IBU
50 g Tettnanger Pellets 2.4 % Kochen 10 min 12.2 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
65.3l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering