Rezept „2017er Märzen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
25.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
55l
Nachguss
15.7l
Kommentar
Für Braumeister 50
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 8000 g | 73 % | 9 EBC |
| IREKS Mela Rot-Erle | 2500 g | 23 % | 45 EBC |
| Spitzmalz | 500 g | 5 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.2 % | Kochen | 70 min | 25.7 % | 23 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 2.4 % | Kochen | 10 min | 12.2 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
65.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering