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Rezept „Salbei Muskat Kartoffelbier“


Kurzbeschreibung
Kartoffelbier mit Salbei und Muskat Note 
Biertyp
Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebier 
Autor
Beerman1992 
Datum
25.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
10l 
Hauptguss
8l 
Nachguss
5.8l 
Kommentar
40g Salbei 10 min mitkochen
5g Muskat 10min mitkochen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Kartoffeln 3000 g 68 % 1 EBC
Melanoidinmalz 900 g 20 % 70 EBC
Weizen 500 g 11 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Salbei Kochen 10 min
2 g Irish Moss Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Perle Pellets 8 % Kochen 80 min 26.4 % 11 IBU
5 g Cascade Pellets 7 % Kochen 10 min 12.3 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 8 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C.
  • Aufheizen auf 63°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
11.1l 
Kochvolumen
11.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.82 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering