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Rezept „Hoppy Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Premium American Lager 
Autor
metalanarchy 
Datum
27.3.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
1100l 
Hauptguss
760l 
Nachguss
491.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 100000 g 53 % 4 EBC
Wiener Malz 90000 g 47 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
200 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 26 % 4 IBU
300 g Citra Pellets 12 % Kochen 15 min 17.5 % 6 IBU
500 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 5 % 1 IBU
1000 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 5 % 5 IBU
1500 g Amarillo Pellets 9.5 % Whirlpool 0 min 5 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentis Saflager W-34/70 80 % 12 °C

Maischverfahren

  • 190000g Schüttung Einmaischen in 760 Liter Wasser mit 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
893l 
Kochvolumen
1158.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
11mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark