Rezept „Hoppy Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Premium American Lager
Datum
27.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
1100l
Hauptguss
760l
Nachguss
491.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 100000 g | 53 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 90000 g | 47 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
200 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 26 % | 4 IBU |
300 g | Citra | Pellets | 12 % | Kochen | 15 min | 17.5 % | 6 IBU |
500 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1 IBU |
1000 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 5 IBU |
1500 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
1000 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 80 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 190000g Schüttung Einmaischen in 760 Liter Wasser mit 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
893l
Kochvolumen
1158.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11mg/l
Aromaeindruck
sehr stark