Rezept „AMOK IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
29.3.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.5°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
60IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
15.6l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Ist am Ende etwas dunkler raus gekommen. Herrliche Fruchtnoten!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4200 g | 81 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 10 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 500 g | 10 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Vorderwürze | 70 min | 22 % | 18 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Kochen | 40 min | 21.5 % | 26 IBU |
| 40 g | El Dorado | Pellets | 12.8 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
| 80 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.2 % | Stopfen | 8 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 35 g | El Dorado | Pellets | 12.8 % | Kochen | 5 min | 8.5 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 15.6 Liter Wasser mit 65°C ergibt 57°C.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
26.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
36.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark